おうちごはんを応援 第2弾！少ないスパイスで作る簡単インド料理レシピ
ナマステ！ムンバイオフィスのミイです。
皆様お久しぶりです、ステイホーム期間、いかがお過ごしでしたか？
2ヶ月近い緊急事態宣言の間、ほとんどの店舗が臨時休業していたムンバイグループですが、6/1現在、ほぼ全店舗が営業を再開しております。
今日は久しぶりに（約2か月ぶり！）九段店でチキンビリヤニを食べました。「シェフありがとう」と思わず口にしちゃうくらい、ビリヤニもカレーもライタもすっっっっっっっごく美味しかったです！
ステイホーム期間の何がつらかったって、毎週のように食べていたムンバイのカレーやビリヤニが食べられなかったことなんです。本当に好きなんですよね、ムンバイの味が…。家でスパイスカレーを作ってみても全然違いますし（当然）。
とはいえ、カレーは食べたいので自分でたまに作っていたのですが、そんなときは前回のブログで紹介したこちら！炊飯器で簡単ズィーラライス！
ナマステ！ムンバイオフィスのミイです。先月、町屋店のメニューがリニューアルいたしました！カレーの種類が増えたり、自家製インドスイーツ「ミタイ（Mithai）」のご提供がスタート！町屋店は15〜17時がクローズなのでティータイムはないのですが、ランチタイムでもミタイをご注文いただけます。 ...
Twitterでつぶやいたところ、ちょっとバズってしまいまして…（嬉）。本当にカレーのごはんはこれじゃないとって感じになってしまい、余ったら冷凍して常にストックしてます！まだの方はぜひお試しくださいね。
ステイホーム期間には、社長も家でたくさんインド料理を作っていたとのこと。他にも簡単レシピ教えてください！ということで、今回は社長直伝レシピ2つと、おまけで私ミイによるなんちゃってミタイのレシピをご紹介します！
スパイス2つで！じゃがいもとナスのサブジ
【作りやすい分量】
じゃがいも（小さめの乱切り）：2〜3個
ナス（乱切り）：3本
玉ねぎ（粗みじん切り）：1個
トマト（ざく切り）：1個
赤唐辛子：1本（辛いのが好きなら2〜3本）
チリパウダー：小さじ1
ガラムマサラ：小さじ1
塩：小さじ1〜1.5
油：大さじ1.5
【作り方】
1 フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で2〜3分炒める
2 玉ねぎに少し色がついたら、赤唐辛子を手でちぎって入れ1分ほど炒める
3 トマト、ナス、じゃがいもを加え、塩を入れ全体に油がまわるように混ぜる
4 チリパウダーを入れ、蓋をして弱めの中火にする
5 3〜4分経ったら混ぜ、再び蓋をして3〜4分経ったら混ぜるのを繰り返し、計10〜12分炒める
6 じゃがいもに日が通ったら、最後にガラムマサラを加えて混ぜ、味を見て塩で調整して出来上がり
Two Spice Aloo Baigan
使うスパイスは2つだけ！辛いのが苦手な人はチリパウダーは入れなくてもいいけど、入れると色がきれいですよ。
辛すぎるのは苦手な私ですが、頑張ってチリパウダーも入れてみました。けっこう辛かったので、苦手な方は減らしたりしてみてください！
＊サブジ（Sabji）＝野菜の蒸し煮、炒め煮のこと
＊Aloo（アルー）＝じゃがいも、Baigan（ベイガン）＝ナス
キャベツのクミン炒め
【作りやすい分量】
キャベツ（ざく切り）：1/2玉
しょうが（みじん切り）：大きめの1かけ
クミンシード：大さじ0.5
ターメリックパウダー：小さじ1
赤唐辛子：1本
油：大さじ1
塩：少々
【作り方】
1 フライパンで油を温めてからクミンシードを入れて香りを出す
2 しょうが、ターメリックパウダーを入れ、赤唐辛子を手でちぎって加える
3 キャベツを加え、香ばしくなるまで蓋をせずに焼く
4 少し塩を入れて味を整えて出来上がり
マスタードシードを入れるのも◎ 慣れてきたらアレンジしてみてください。
キャベツ1/2玉！？と思ったけど、かさが減るのでたっぷり食べられます！
ポリ袋で！なんちゃってカジュールバルフィ
【作りやすい分量】
ドライデーツ：好きなだけ
お好きな素焼きナッツ：デーツの半量
（ピスタチオ、カシューナッツ、アーモンド、くるみなど）
※ナッツの量は、重さではなく見た目が半分くらいです。お好みで増減してください。
【作り方】
1 ドライデーツを適当に手で割き、ポリ袋に入れる
2 ナッツを適当に刻んでポリ袋に加え、まとまるまで手で揉む
3 ポリ袋の中で筒状にしたら、取り出して好きな厚さに切る
ミタイが恋しくなったので、家にあったデーツで作ってみました。ムンバイのデーツ＆ナッツバルフィには敵いませんが（そして実際はこんな作り方じゃないはず…）気分は味わえますよ◎ ドライデーツはスーパーなどでも手に入ると思います。ボウルだと混ぜにくいのでポリ袋で作るのがおすすめです！
手作りもいいけどムンバイのインド料理が恋しいという皆様！
ムンバイグループでは全店舗テイクアウトが可能です。イートインが心配というお客様はぜひテイクアウトやデリバリーサービスをご利用くださいませ。
※上記ページではナンとカレーのおいしい温め方もご紹介しております。
また、オンラインショップ「ムンバイバザール」も絶賛稼働中！今回ご紹介のレシピで使用した、ムンバイオリジナルのガラムマサラなども販売していけたらと考えておりますので、ぜひチェックしていただければと思います！
では、また次回！
【次回は6月15日（月）に「今月の一枚」更新予定です】
