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キーマカレー

おうちごはんを応援!マサラチャイやカレーのレシピを公開

ナマステ!ムンバイオフィスのミイです。
先月、町屋店のメニューがリニューアルいたしました!カレーの種類が増えたり、自家製インドスイーツ「ミタイ(Mithai)」のご提供がスタート!町屋店は15〜17時がクローズなのでティータイムはないのですが、ランチタイムでもミタイをご注文いただけます。

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そして、ムンバイのインスタグラムアカウントを開設いたしました!メニューや店舗をご紹介していきますので、ぜひフォローをお願いいたします!

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さて、新年度がスタートしましたね。とはいえ時節柄、外出や外食を控えている方、テレワークなどで在宅時間が増えた方も多いことと思います。

というわけで今回は、おうちでインド料理が楽しめる!ムンバイ監修のレシピをいくつかご紹介いたします。

マサラチャイ

手作りマサラチャイ

【作りやすい分量(2〜3杯分)】
アッサムCTC茶葉:小さじ2
クローブ:2本
カルダモン:2粒
シナモン:1〜2片
水:180ml
牛乳:250ml
砂糖:お好みの量

【作り方】

1 鍋で水を温めて茶葉とスパイス、お好みの量の砂糖を入れる。
2 茶葉の色が出てくるまでじっくり煮立たせる。
3 牛乳を加えて沸騰させる。(吹きこぼれないよう注意!)
4 茶漉しでこしながらカップに注ぐ。

※お好みでジンジャーやブラックペッパーを入れても◎
※カルダモンは割って中身を出してから加えるとさらに香りUP!
※豆乳でも美味しくヘルシーに作れます

ミイ
ミイ

インドのスパイス入りミルクティー、マサラチャイのレシピです!私は砂糖大さじ1くらいで作っています。スパイスの量はお好みで増やしても◎ このレシピをベースに、お好きな味を見つけてみてください!

炊飯器で簡単!ズィーラライス

炊飯器で簡単ズィーラライス

【作りやすい分量】
お米:3合
クミンシード:大さじ1
バター:10g
塩:小さじ1

【作り方】

1 お米を研いで目盛り通りに水を入れる。
2 クミンシード、バター、塩を入れて普通に炊く。

ミイ

社長直伝のレシピです!ズィーラ(Zeera)=クミン。これは材料を炊飯器に入れて炊くだけなので本当に簡単!私も作ってみましたがとても美味しかったです!スパイスカレーに合います◎ 特に吸水もさせずに炊きましたが問題なし、ほんのり黄色に色づきます。食欲をそそる香りがたまりません!実はもう2回作りました(笑)

社長
社長

簡単で美味しいので是非是非作ってみてください。基本的にインド料理と一緒に食べますが、ハンバーグやシチュー、ビーフストロガノフと一緒に食べるのもおすすめです。

チキンのココナッツトマトカレー

【作りやすい分量(6人分)】
カレールウ(バーモントカレー甘口):6かけ
鶏もも肉:500g
ヨーグルトソース(下味)
… ガラムマサラ:小さじ3
… 無糖ヨーグルト:大さじ3
… レモン汁:小さじ1
… にんにく(すりおろし):小さじ1
… 生姜(すりおろし):小さじ1/3
サラダ油:大さじ1
玉ねぎ:中1個
サラダ油:大さじ1
トマト缶(ホール):200g
水:400ml
ココナッツミルク:150ml
ブラックペッパー:お好みで

【作り方】

1 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、切込みを入れておく。ビニール袋等に鶏もも肉とヨーグルトソースの材料を全て入れ、よく揉み込む。冷蔵庫で30分~2時間ほど置く。
2 玉ねぎはみじん切りにしておく。
3 フライパンにサラダ油をひき、(1)の鶏肉を入れて両面2分ずつ焼く。
4 (3)に並行して、別のフライパンにサラダ油を入れ、(2)の玉ねぎを加える。軽く色づくまで炒める。
5 (4)にトマト缶を加え、トマトを崩しながら中火でじっくり炒める。
6 (5)に、3の鶏肉を加える。水を加え、鶏肉に火が通るまで煮込む。
7 カレールウを入れて混ぜながら溶かし、ココナッツミルクを加えてひと煮たちさせる。器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをかける。

※味が濃ければ水、またはココナッツミルク、薄ければ塩を加えて調整してください!

ミイ

2019年に「ナンに合うカレーレシピサイト」のため監修したレシピ。ガラムマサラのスパイシーな香りとココナッツの風味が効いたまろやかなカレーです。市販のルウを使うので作りやすいと思います!ナンは市販のものか、ムンバイのテイクアウトをどうぞ。

ナン派さんのカレーパーティー

キーマカレー

キーマカレー

【作りやすい分量(3〜4人分)】
ホールスパイス
… チリ:1〜2本
… ベイリーフ:1/3枚
… シナモン:1片
… クローブ:3本
… カルダモン:3粒
… コリアンダーシード:小さじ1/4
ズィーラ(クミンシード):小さじ1/4
パウダースパイス
… チリ:小さじ1/4
… クミン:小さじ1
… コリアンダー:小さじ1
… ターメリック:小さじ1/2
… パプリカ:小さじ1/4
ガラムマサラ:小さじ1/2
カスリメティ:小さじ1/2
鶏ひき肉:300g
トマト(完熟):小1個分
玉ねぎ(みじん切り):1/4個
にんにく(みじん切り):小さじ1.5
しょうが(みじん切り):小さじ1.5
油:大さじ1
水:250ml
塩:小さじ1
万能ねぎ(小口切り):適量 ※トッピング用

キーマカレー材料

【作り方】

1 フライパンに火にかけ、油を入れて少し温まったらホールスパイスを入れ炒める。(焦げやすいのでこまめに混ぜましょう)
2 ズィーラを加え炒める。
3 にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、軽く色づくまで炒める。
4 トマトを入れ、さらにじっくり炒める。
5 パウダースパイスを入れて混ぜ合わせる。
6 鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
7 水を入れて、塩をふり20分ほど煮詰める。
8 仕上げにガラムマサラとカスリメティで味を整える。
9 お好みで万能ねぎをトッピングして出来上がり!

ミイ

ルウではなくスパイスから作るカレーです!スパイスを炒める際は、焦げないように弱火にするのがおすすめです。ひき肉は鶏以外でも美味しく作れると思います。ナスなど、お好きな野菜を足すのも◎


マサラチャイやキーマカレーは、スパイスを買うところから始めないといけないのでちょっと…という方もいらっしゃるかもしれません。

そんな方のために!ムンバイのオンラインショップ「ムンバイバザール」でスパイスキットを販売中です。マサラチャイ、キーマカレーのほか、豆カレー用のスパイスキットも。

キーマカレー スパイスキット

実は私、最近スパイスカレー作りにハマっておりまして、今回出てきたスパイスはほとんど持っています。それでも持ってないものがあるので、スパイスキットは本当におすすめ!スパイスは計量の必要もないので、楽ちんですよ◎

オンラインショップにはムンバイブレンドコーヒーやインドで買い付けたステンレス弁当箱「ダッバー(Dabba)」、ステーショナリーなどもございますので、ぜひ一度覗いてみてくださいね。ドリップコーヒーはお湯を注ぐだけなので、テレワークのお供にもぴったりですよ!

ムンバイバザール

スパイスキットがあっても作るのは面倒〜!本場の味が食べたい!という方は、ぜひデリバリーサービスでムンバイの本格インド料理をお楽しみくださいませ!

【デリバリーサービス対応店舗】(2020/4/6現在)
◆ UrerEats 九段店、銀座店、町屋店、船橋店
◆ 出前館 銀座店、三田店、柏店、船橋店、川口前川店
※混雑状況などにより、受付を停止させていただく場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

ムンバイグループは全店舗テイクアウト可能ですので、お近くにお越しの際には立ち寄っていただくのもいいかもしれません。

なお、営業時間に変更がある場合がございますので、お出かけ前にご確認いただきますようお願いいたします。

新しい季節なのに…と思ってしまう状況の今日この頃ですが、せめておいしいものをいっぱい食べて、なんとか乗り切りましょう!最後に通勤中に九段下で撮った桜をおすそ分け!

では、また次回!
【次回は4月20日(月)に「今月の一枚」更新予定です】

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